Meftune tarifi, özellikle Diyarbakır mutfağına ait olan, ekşi aromasıyla öne çıkan geleneksel bir et yemeğidir. Patlıcan, kabak veya mevsim sebzeleri ile hazırlanan bu yemek, sumak veya erik ekşisi ile lezzetlendirilerek farklı bir tat sunar.
Bu tarifte kuşbaşı doğranmış etler tencerede kavrularak pişirilmeye başlanır. Ardından doğranmış sebzeler eklenir ve birlikte pişirilir. Yemeğe karakteristik lezzetini veren ekşilik için sumak suyu veya ekşi erik suyu ilave edilir. Kısık ateşte pişirilen meftune, sebzelerin ve etin aromasıyla zenginleşir.
Yavaş pişirme yöntemi sayesinde lezzeti yoğunlaşan meftune, özellikle yöresel yemekleri sevenler için vazgeçilmez bir alternatiftir. Yanında pilav veya ekmek ile servis edildiğinde oldukça doyurucu bir öğün oluşturur.
Eğer siz de meftune nasıl yapılır, ekşili yemeklerin püf noktaları nelerdir diye merak ediyorsanız, bu pratik ve tam ölçülü meftune tarifi tam size göre. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif ile sofralarınıza farklı ve yöresel bir lezzet ekleyebilirsiniz.
🍽️ Meftune Nasıl Yapılır? Yöresel ve Pratik Tarif
📊 Besin Değerleri (1 Porsiyon)
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- Sıvıyağ
- 400 gr. kuşbaşı et
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet domates (Rendelenmiş)
- 5 adet sivri biber
- 5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı sirke
📌 Bu Tarifi Kaybetmeyin!
Alışveriş yaparken veya mutfaktayken kolayca ulaşmak için tarif defterinize ekleyin.
Google ile Hızlı Giriş YapNasıl Yapılır?
- Yemeğimize patlıcanları hazırlayarak başlıyoruz. Patlıcanları alacalı soyup önce dörde, ardından ortadan ikiye bölüyoruz. Üzerlerine tuz ve toz şeker serpip güzelce ovalıyoruz ve yaklaşık 20 dakika bu şekilde dinlenmeye bırakıyoruz.
- Bu sırada tencerede tereyağını eritiyoruz. Yağ kızınca etleri ekleyip suyunu salıp tekrar çekene kadar kavuruyoruz.
- Ardından yemeklik doğradığımız soğanları ve bütün sarımsak dişlerini ekleyip soğanlar yumuşayıp hafif şeffaflaşana kadar kavurmaya devam ediyoruz.
- Şimdi salçaları ilave edip orta ateşte güzelce kavuruyoruz. Üzerine etlerin üstünü yaklaşık 2 parmak geçecek kadar sıcak su ve biraz sirke ekleyip kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Bu arada dinlenen patlıcanları iyice yıkayıp kuruluyoruz. Kızgın ve bol yağda hafifçe kızartıyoruz.
- Eğer sumak suyu kullanacaksak, sumağı kaynar suda 15–20 dakika bekletip süzüyoruz.
- Etler yumuşadıktan sonra baharatlarını ekliyoruz. Hazırladıysak sumak suyunu da ilave edip şöyle bir karıştırıyoruz. Ardından kızarttığımız patlıcanları etlerin üzerine yayıyoruz.
- Üzerine iri doğradığımız sivri biberleri ve rendelenmiş domatesi ekliyoruz. (İsterseniz domatese biraz sarımsak da rendeleyebilirsiniz, çok yakışıyor.) Gerekirse az miktarda sıcak su ekleyebiliriz ama yemeğin çok sulu olmamasına dikkat ediyoruz.
- Bu aşamadan sonra yemeği karıştırmadan, kısık ateşte yaklaşık 30–35 dakika daha kendi halinde pişiriyoruz.
- Pişen yemeği ocaktan alıp 5–10 dakika dinlendiriyoruz. Dilerseniz servis tabağına ters çevirip etler üstte kalacak şekilde sunabilirsiniz ya da direkt tabaklayabilirsiniz.
- İsteğe göre üzerine biraz daha sarımsak ekleyerek servis de yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
👩🍳 Bu Tarifi Denediniz mi?
Ellerinize sağlık! Sonucun nasıl olduğunu bizimle ve mutfaktaki diğer dostlarımızla paylaşmak ister misiniz?
Tarif hakkında aklınıza takılan bir soru veya farklı bir öneriniz varsa, hemen aşağıdan yazabilirsiniz. Afiyet olsun!