İran pilavı tarifi, Orta Doğu mutfağının en özel ve aromatik pilav çeşitlerinden biridir. Genellikle basmati pirinci ile hazırlanan bu pilav, safran ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek hem lezzetli hem de görsel olarak dikkat çekici bir yemek haline gelir.
Bu tarifte pirinçler önceden ıslatılıp haşlandıktan sonra özel bir teknikle demlenerek tane tane bir kıvam elde edilir. Safran, kuru meyveler veya kuruyemişlerle zenginleştirilen İran pilavı, kendine has aromasıyla sofralara farklı bir lezzet sunar. Ayrıca pilavın alt kısmında oluşan çıtır tabaka (tahdig), bu tarifin en sevilen özelliklerinden biridir.
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz safranlı İran pilavı, özellikle et yemeklerinin yanında servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar. Eğer farklı ve aromatik bir pilav tarifi arıyorsanız bu İran pilavı tarifi tam size göre.
İran Pilavı Tarifi – Safranlı Basmati Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır?
Malzemelere ve adımlara dokunarak tamamladıklarını işaretleyebilirsin.
- Kişi
- 6
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 1 sa
Değerler 1 porsiyon içindir ve malzemelerden yaklaşık olarak hesaplanır.
Malzemeler 6 kişilik
Tabanı İçin
- 2 adet patates
Pilavı İçin
- 3 su bardağı basmati pirinci
- Su
- Tuz
- 1 tutam safran
- 3 küp buz
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
Süslemek İçin
- 3 yemek kaşığı zereşk üzümü
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı safranlı su
Yapılışı Toplam 1 sa 20 dk
Bitirdiğin adıma dokun, sıradakini kaybetme.
- Pirinci bir karıştırma kabına alalım ve tuzlu ılık suda yaklaşık 1 saat bekletelim.
- Safranı havana alıp toz haline gelene kadar dövelim. Üzerine buz küplerini ekleyip erimesi için bir kenarda bekletelim.
- Tencereye su alıp kaynatalım. Kaynayan suya nişastasından arındırdığımız pirinci ekleyip yaklaşık 5 dakika haşlayalım. Ardından pirinci süzelim.
- Geniş bir pilav tenceresini ocağa alıp ısıtalım. İçerisine ayçiçek yağını ve safranlı sudan 2–3 yemek kaşığı ekleyelim.
- Kabuğunu soyduğumuz patatesleri yarım santim kalınlığında yuvarlak dilimleyip tencerenin tabanına dizelim.
- Üzerine haşladığımız pirinci ekleyip hafifçe yayalım. Kaşığın arkasıyla pirincin üzerine küçük delikler açalım.
- Eritilmiş tereyağını pirincin üzerine gezdirelim. Kalan safranlı suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatalım ve 10 dakika orta ateşte pişirelim.
- Daha sonra kapağı açıp üzerine temiz bir bez yerleştirelim, tekrar kapağını kapatıp çok kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişmeye bırakalım.
- Üzeri için sos tavasına tereyağını alıp eritelim. Üzerine toz şekeri ekleyip karıştıralım. Zereşk üzümünü ilave edip karıştırmaya devam edelim. Son olarak biraz safranlı sudan ekleyip 2–3 dakika pişirelim.
- Pilavımız pişince servis tabağına ters çevirerek çıkaralım. Üzerine hazırladığımız zereşkli karışımı serpiştirip sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun!
Nasıl olduğunu, neyi değiştirdiğini ya da aklına takılanı yaz. Diğer okurlar da senin notlarından faydalanır.