Şambali ya da diğer adıyla Şam Tatlısı Batı Anadolu’ya özgü bir tatlı olup özellikle İzmir’de yapılmaktadır.
Şambali Tatlısı (Şam Tatlısı) Malzemeler
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2,5 su bardağı irmik
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tepeleme karbonat
- 1 su bardağı un
Üzeri İçin;
- 1 çay bardağı kavrulmuş tuzsuz fıstık
Şerbeti İçin;
- 2,5 su bardağı şeker
- 2,5 su bardağı su
- 1 dilim limon
Şambali Tatlısı (Şam Tatlısı) Yapılışı
- Şambali tatlısı için öncelikle şerbeti hazırlıyoruz. Şerbeti için, 2,5 su abrdsğı şeker ve 2,5 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatıyoruz.
- Kaynadıktan sonra içine birkaç damla limon damlatıp 1-2 dk daha kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz ve şerbeti soğumaya bırakıyoruz.
- 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı yoğurt ve 1 çay bardağı sıvı yağı pürüzsüz kıvam alıncaya kadar iyice çırpıyoruz.
- 2,5 su bardağı irmik, 1 çay kaşığı karbonat ve 1 paket vanilya ekleyip, tekrar çırpıyoruz.
- 1 su bardağı unu kontrollü şekilde ilave edip iyice karıştırıyoruz.
- Yağladığımız kare borcama döküyoruz.
- Fıstıkları da üzerine düzenli bir şekilde diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dk pişiriyoruz. (Fırına göre pişirme süresi değişiklik gösterebilir.)
- Tatlıyı fırından aldıktan sonra, ilk sıcaklığının çıkması için 5 dk kadar bekliyoruz. Daha sonra keskin bir bıçakla dilimlere ayırıyoruz.
- Ilımış şerbeti tatlının üzerine gezdiriyoruz. Şerbetin çekmesi için 1-2 saat bekletiyoruz.
Afiyet bal şeker olsun.
