Kalburabastı tarifi, Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biridir. Dışı hafif kıyır, içi ise ceviz dolgulu olan bu tatlı; şerbetiyle buluştuğunda yumuşacık ve lezzetli bir kıvam kazanır. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde sıkça tercih edilen geleneksel bir tatlıdır.
Bu tarifte un, tereyağı, yoğurt ve yumurta ile hazırlanan hamur küçük bezeler haline getirilir. Bezeler kalbur veya rende üzerinde şekillendirilerek içine ceviz konur ve kapatılır. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet dökülerek tatlının şerbeti çekmesi sağlanır.
Dinlendikten sonra servis edilen kalburabastı, şerbetini tam çekmiş, içi yumuşacık ve dışı hafif kıyır dokusuyla sofralarda yerini alır. Yanında çay veya Türk kahvesi ile servis edildiğinde lezzeti daha da ön plana çıkar.
Eğer siz de kalburabastı nasıl yapılır, şerbetli tatlının püf noktaları nelerdir diye merak ediyorsanız, bu pratik ve tam ölçülü kalburabastı tarifi tam size göre. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif ile geleneksel ve lezzetli bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
🍽️ Kalburabastı Nasıl Yapılır? Tam Ölçülü ve Şerbetli Tatlı Tarifi
📊 Besin Değerleri (1 Porsiyon)
Malzemeler
- 125 gr. tereyağı (Oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı irmik
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 3,5 su bardağı un
İçi İçin;
- Kırılmış ceviz
Şerbeti İçin;
- 2,5 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
📌 Bu Tarifi Kaybetmeyin!
Alışveriş yaparken veya mutfaktayken kolayca ulaşmak için tarif defterinize ekleyin.
Google ile Hızlı Giriş YapNasıl Yapılır?
- Kalburabastı tatlısı tarifimize öncelikle şerbeti hazırlayarak başlayalım. Bunun için tencereye toz şeker ve suyu alıp karıştıralım. Şerbeti yaklaşık 15 dakika kaynatalım.
- Ardından limon suyunu ekleyip 4–5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
- Bu arada tatlının hamurunu hazırlayalım. Yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı (veya margarin), yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı alalım. Tel çırpıcı yardımıyla tüm malzemeleri güzelce karıştıralım.
- Daha sonra irmik, vanilya, kabartma tozu ve unu kontrollü şekilde ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim.
- İç harcı için cevizleri iri iri doğrayalım. Hamurdan parçalar koparıp silikon kalıp ya da uygun bir yüzey üzerinde elimizle hafifçe bastırarak açalım.
- Ortasına biraz ceviz koyup hamurun iki kenarını ortada birleştirerek kapatalım. Şeklini bozmadan dikkatlice kalıptan çıkaralım. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım.
- Hazırladığımız tatlıları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, alt-üst ayarda yaklaşık 30 dakika pişirelim.
- Fırından çıkan sıcak tatlıları uygun bir kaba alalım. Üzerine soğuyan şerbeti gezdirerek dökelim. Tatlılar şerbetini biraz çektikten sonra dikkatlice ters çevirelim. Yaklaşık 15–20 dakika sonra tekrar diğer tarafını çevirelim.
- Birkaç saat dinlendirip şerbetini iyice çeken kalburabastı tatlılarımız artık servise hazır. Afiyet olsun!
👩🍳 Bu Tarifi Denediniz mi?
Ellerinize sağlık! Sonucun nasıl olduğunu bizimle ve mutfaktaki diğer dostlarımızla paylaşmak ister misiniz?
Tarif hakkında aklınıza takılan bir soru veya farklı bir öneriniz varsa, hemen aşağıdan yazabilirsiniz. Afiyet olsun!