Nefis Tulumba Tatlısı Tarifi

Tulumba Tatlısı: Osmanlı’dan Günümüze Ulaşan Efsane Lezzet

Tulumba tatlısı, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tüketilen şerbetli tatlılarından biridir. Dışarıda çıtır çıtır, içi ise yumuşak dokulu bu enfes tatlı; özellikle sokak lezzetleri, bayram sofraları ve özel günlerin vazgeçilmezi olmuştur. Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan bu lezzet, Balkanlar, Orta Doğu ve Anadolu coğrafyasında farklı isimlerle ve varyasyonlarla karşımıza çıkar.

Hazır olarak satılan versiyonları bulunsa da ev yapımı tulumba tatlısı, taze pişirilip sıcak şerbete atıldığında ortaya çıkan lezzet farkıyla bir adım öne çıkar. Tatlının temelini; un, irmik ve nişasta ile hazırlanan kaynatılmış bir hamur oluşturur. Bu hamur, tulumba sıkacağı ya da yıldız uçlu bir krema torbasıyla sıkılarak kızgın yağda çıtır çıtır kızartılır. Ardından soğuk şerbetle buluşan tatlılar, içlerine kadar şerbeti çekerek lezzet patlaması yaşatır.

Tulumba tatlısı yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktalar ise şunlardır:

• Hamurun tam kıvamında pişirilip yoğrulması,
• Sıkma işleminin düzgün yapılması,
• Yağın çok sıcak olmaması (orta ateşte yavaş yavaş kızartılması),
• Tatlıların sıcakken, şerbetin ise soğuk olmasıdır. Bu kontrast, çıtırlığı ve şerbetin güzelce emilmesini sağlar.

Evde yapılan tulumba, katkı maddesi içermediği için daha doğal ve güvenilirdir. Üstelik birkaç basit malzeme ve biraz sabırla profesyonel pastane lezzetini yakalamak mümkündür.

Eğer siz de dışı kıtır, içi yumuşak; şerbeti tam kıvamında bir tulumba tatlısı yapmak istiyorsanız, tarifimizin detaylarına geçmeden önce malzemelerinizi hazırlayın. Hem kendinizi hem sevdiklerinizi şımartacak bu geleneksel tatlıyı denemek için harika bir zaman!

Hazırsanız, evde pastane usulü tulumba tatlısı tarifimize geçebiliriz!

nefistarif

Nefis Tulumba Tatlısı Tarifi

Kişi Sayısı4

Hazırlık Süresi30 Dakika

Pişirme Süresi25 Dakika

tulumba tatlısı, tulumba tatlısı nasıl yapılır, tulumba tatlısı tarifiŞerbetli Tatlılar

Nefis Tulumba Tatlısı Beslenme Bilgileri

Kalori (100 gr.)282

Karbonhidrat (100 gr.)46.04

Lif (100 gr.)0.6

Protein (100 gr.)2.8

Nefis Tulumba Tatlısı Malzemeleri

• Hamuru İçin;

• 2 su bardağı su

• 2,5 su bardağı un

• 1 çay kaşığı toz şeker

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Yarım çay kaşığı tuz

• 3 adet yumurta

• 3 yemek kaşığı irmik

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• 
  Şerbeti İçin;

• 3 su bardağı şeker

• 3 su bardağı su

• 2 yemek kaşığı limon suyu

• 
  Kızartmak İçin;

• Ayçiçek Yağı

Nefis Tulumba Tatlısı Nasıl Yapılır?

1

Şerbetin Hazırlanması

İlk önce şerbetini hazırlıyoruz. Şerbeti için şekeri ve suyu uygun bir tencereye alıyoruz ve kaynamaya başladığında kısık ateşte 20-25 dakika koyu kıvam alana kadar kaynatıyoruz, limon suyunu ekleyip ılınmaya bırakıyoruz.

2

Hamurun Hazırlanması

Hamuru için tencereye suyu, tereyağını, şekeri ve tuzu ekleyip kaynatıyoruz.

3

Unu kaynamış olan su karışımına ekliyoruz ve tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırıyoruz. Kısık ateşte 4-5 dakika hiç durmadan karıştırarak pişiriyoruz.

4

Hamuru soğuması için kenara alıyoruz. Hamur biraz dinlendikten sonra, yumurtaları teker teker hamura kırıp mikser ile iyice karıştırıyoruz.

5

Yumurtaları yedirdikten sonra, limon suyunu ve irmiği ekliyoruz, mikserle tekrar 5 dakika yüksek ayarda karıştırıyoruz.

6

Yağı geniş bir tencereye alıp yüksek ayarda ısıtıyoruz. Büyük bir bez sıkma torbasına yıldız uç takıyoruz ve torbanın yarısına kadar hamuru ekliyoruz. Hamurdan istediğimiz boyutta yağa sıkıyoruz ve makas ile kesiyoruz.

7

Çıtır ve içi pişmesi için Ocağın altını kısıp kevgir yardımı ile ara ara karıştırarak karamel renk alana kadar pişiriyoruz.

8

Pişen tulumbaları yağdan alıp hemen soğuk şerbete alıyoruz ve 2-3 dakika bekletiyoruz. Hamurumuz bitene kadar bu işlemi yapıyoruz.

Afiyet Olsun.