Nevzine tatlısı tarifi, Kayseri mutfağının en özel ve en sevilen şerbetli tatlılarından biridir. Tahin, ceviz ve pekmez ile hazırlanan bu geleneksel tatlı; hem aroması hem de farklı dokusuyla klasik şerbetli tatlılardan ayrılır. Özellikle bayram sofralarında ve özel günlerde sıkça yapılan nevzine tatlısı, kendine has lezzetiyle tatlı severlerin favorileri arasında yer alır.
Nevzine tatlısının hamuru un, tereyağı ve tahin ile hazırlanır. İçine bol miktarda ceviz eklenerek lezzeti artırılır. Fırında güzelce kızaran tatlının üzerine ise genellikle şeker şerbeti ile birlikte pekmez eklenir. Bu sayede tatlıya hafif karamelimsi ve yoğun bir aroma kazandırılır.
Fırından çıkan nevzine tatlısı şerbetini çektiğinde hem dışı hafif çıtır hem de içi yumuşak bir kıvam alır. Üzerine ceviz veya Antep fıstığı serpilerek servis edildiğinde hem görsel hem de lezzet açısından oldukça iştah açıcı bir tatlı ortaya çıkar.
Eğer siz de nevzine tatlısı nasıl yapılır, orijinal Kayseri nevzine tatlısının püf noktaları nelerdir diye merak ediyorsanız, bu geleneksel nevzine tatlısı tarifi tam size göre. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif ile sofralarınıza Kayseri mutfağının en sevilen tatlılarından birini taşıyabilirsiniz.
Nevzine Tatlısı Tarifi – Kayseri’nin Meşhur Tahinli ve Pekmezli Tatlısı
Malzemelere ve adımlara dokunarak tamamladıklarını işaretleyebilirsin.
Toplam 45 dk 20 dk hazırlık 25 dk ocakta / fırında
Değerler 1 porsiyon içindir ve malzemelerden yaklaşık olarak hesaplanır.
Malzemeler 12 kişilik
- 125 gr. tereyağı ya da margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay bardağı tahin
- 1 çay bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 3 – 3,5 su bardağı un
- 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
Şerbeti için
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- Yarım çay bardağı pekmez
Yapılışı Toplam 45 dk
Bitirdiğin adıma dokun, sıradakini kaybetme.
- Önce tatlımızın şerbetini hazırlıyoruz ki kenarda soğusun. Bunun için tencereye su ve şekeri alıp karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca içine birkaç damla limon suyu ekliyoruz.
- Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kadar kaynatıyoruz ve ardından ocaktan alıp ılımaya bırakıyoruz. Şerbet biraz ılındığında içine pekmezi ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
- Şimdi hamuru hazırlamaya geçiyoruz. Bir karıştırma kabına un ve ceviz dışında verilen tüm malzemeleri alıp karıştırıyoruz. Ardından unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.
- Hamur toparlanınca ince çekilmiş cevizi de ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
- Hazırladığımız hamuru iki yağlı kâğıt arasına alıp çok ince olmayacak şekilde açıyoruz. Üzerine çatalla çizikler atıyoruz.
- Daha sonra istediğimiz büyüklükte parçalar kesiyoruz. İsterseniz kare, isterseniz dikdörtgen yapabilirsiniz; ben genelde dikdörtgen kesiyorum.
- Kestiğimiz hamurları fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıttığımız 190 derece fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıkan tatlıların ilk sıcaklığı geçince, hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti üzerlerine gezdiriyoruz.
- Tatlılar şerbeti güzelce çekince servise hazır hale geliyor. Afiyet olsun!
Nasıl olduğunu, neyi değiştirdiğini ya da aklına takılanı yaz. Diğer okurlar da senin notlarından faydalanır.