Şekerpare Tarifi: Osmanlı’dan Günümüze Uzanan Bir Tatlı Klasiği
Şekerpare, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tercih edilen şerbetli tatlılarından biridir. Adını, “şeker” gibi tatlı anlamına gelen Farsça kökenli “pare” kelimesinden alır. Yumuşacık yapısı, içindeki irmikle kazandığı kendine has dokusu ve limon aromalı şerbetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Genellikle bayram sofralarında, özel günlerde ya da misafir ağırlarken tercih edilen bu tatlı; hem pratikliği hem de şıklığı ile herkesin favorisi olmayı başarmıştır. Evde kolayca hazırlanabilmesi sayesinde de sıkça yapılan bir tarif haline gelmiştir.
Neden Şekerpare?
- Kolay ve az malzemeli: Evde bulunan temel malzemelerle yapılabilir.
- Uzun ömürlü: Serin bir yerde saklandığında günlerce tazeliğini korur.
- Sunum açısından zengin: Üzerine fındık, fıstık ya da Hindistan cevizi serpilerek şık sunumlar yapılabilir.
- Tam kıvamında şerbetiyle: Ne çok sulu ne de fazla ağır; ideal kıvamıyla tatlı krizlerinin vazgeçilmezi.
Şekerpare Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktalar
- Hamur yoğururken fazla un eklememeye özen gösterin. Ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvamda olmalı.
- İrmik hamura doku katarken şerbeti de güzel emmesini sağlar.
- Şerbetin kıvamı çok önemlidir. Şeker tamamen erimeli ve hafif koyu kıvamda olmalı.
- Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalı veya tam tersi – böylece tatlılar şerbeti daha iyi çeker ve dağılmaz.
Şekerpare Hangi Yörelere Aittir?
Türkiye’nin hemen her bölgesinde yapılan ve sevilen şekerpare, aslında yöresel farklılıklar da gösterir. Karadeniz’de daha fazla irmik kullanılırken, İç Anadolu’da sade unla yapılan versiyonları da mevcuttur. Bazı yörelerde ise şekerparenin içine ceviz veya badem eklenerek zenginleştirilir.
Şekerpare ile Ne Sunulur?
Şekerpare, genellikle Türk kahvesi veya sade bir çay eşliğinde ikram edilir. Yanında bir top sade dondurma ile servis edilmesi de şık ve lezzetli bir alternatiftir. Özellikle sıcak yaz aylarında bu sunum serinletici ve ferahlatıcı bir seçenek oluşturur.
Şekerpare Tatlısı Tarifi
Şekerpare Beslenme Bilgileri
Şekerpare Tatlısı Malzemeleri
Hamuru İçin;
250 gram tereyağı
2 çay bardağı irmik
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karbonat
1,5 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
3,5 su bardağı un
Şerbeti İçin;4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Şekerpare Tatlısı Nasıl Yapılır?
Şerbetin Hazırlanması
Şerbeti için uygun bir tencereye toz şekeri alıyoruz ve üzerine suyu ilave ederek karıştırıyoruz.
Kaynamaya başladıktan sonra ocağı orta ateşe alarak 6-7 dakika boyunca kaynatıyoruz.
Ardından birkaç damla limon suyunu ekleyip bu şekilde de 2 dakika daha kaynattıktan sonra şerbeti ocaktan alıyoruz.
Hamurunun Hazırlanması
Hamur için oda sıcaklığındaki tereyağını, birinin sarısını üzeri için ayırdığımız yumurtayı, irmik, pudra şekeri, vanilya, karbonat, kabartma tozu ve unun bir kısmını ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz.
Ele yapışmayan bir kıvam alıncaya kadar un eklemeye devam ediyoruz.
Şekillendirmek için hamurdan bir parça koparıp önce elimizle yuvarlıyoruz. Ardından üzerine hafifçe bastırdıktan sonra uç kısımlarını sivrileştiriyoruz.
Hazırladığımız şekerpareleri fırın tepsisine aralıklı olarak diziyoruz ve üzerlerine hamuru hazırlarken ayırdığımız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla sürüyoruz.
Pişirme Aşaması
Şekerparelerimizi önceden ısıttığımız 180 derece fırında üzerleri güzelce kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
Fırından aldığımız sıcak şekerpareleri bir borcama aktarıyoruz ve üzerlerine soğuyan şerbetimizi güzelce gezdiriyoruz.. Tatlılarımızı bu şekilde birkaç saat dinlenmeye bırakıyoruz. Şerbetini güzelce çeken şekerparelerimizi dilediğimiz gibi süsledikten sonra servis ediyoruz.
Afiyet olsun.
