Türk mutfağının sevilen sulu yemeklerinden biri olan ekşili köfte, hem besleyici hem de doyurucu yapısıyla özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezidir. İçindeki minik köfteler, sebzeler ve limonlu terbiyesiyle dengeli bir lezzet sunar.
Bu tarifte köfteleriniz kesinlikle dağılmayacak ve çorba kıvamı ne çok koyu ne de sulu olacaktır. Özellikle terbiyesinin kesilmemesi için uygulayacağınız püf noktaları sayesinde lokanta usulü bir sonuç elde edebilirsiniz.
Ekşili Köfte Yapmanın Püf Noktaları
- Köfte harcına az miktarda pirinç veya ince bulgur eklemek kıvamı artırır.
- Köfteleri yuvarladıktan sonra hafif unlamak dağılmasını önler.
- Terbiyeyi yemeğe eklerken mutlaka kesilmemesi için yemeğin suyundan ekleyerek ılıştırın.
- Limon miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Ekşili köfte; havuç, patates ve isteğe bağlı bezelye ile daha da zenginleştirilebilir. Yanında pirinç pilavı ve turşu ile servis edildiğinde tam bir ana yemek olur.
Eğer siz de tam kıvamında, terbiyesi kesilmeyen ve lezzeti dengeli bir ekşili köfte tarifi arıyorsanız bu tarifi mutlaka kaydedin.
🍽️ Ekşili Köfte Nasıl Yapılır? Ev Yapımı Ekşili Köfte
📊 Besin Değerleri (1 Porsiyon)
Malzemeler
Köftesi için Malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur
- Yarım su bardağı su
- 300 gr. yağsız kıyma – 2 kez çekilmiş
- Tuz
- Karabiber
Çorba için Malzemeler:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2,5 su bardağı et suyu
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 1 yemek kaşığı sumak
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için Malzemeler:
- 2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- Kuru nane
- Toz kırmızı biber
📌 Bu Tarifi Kaybetmeyin!
Alışveriş yaparken veya mutfaktayken kolayca ulaşmak için tarif defterinize ekleyin.
Google ile Hızlı Giriş YapNasıl Yapılır?
Köfteler için;
- Karıştırma kabımıza bulguru alıyoruz ve üzerine sıcak suyu ekleyip bulgurun hafifçe şişmesini sağlıyoruz.
- Şişen bulgurun üzerine kıyma, tuz ve karabiberi ilave ediyor, tüm malzemeler iyice özleşene kadar yoğuruyoruz.
- Hazırladığımız harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıyor ve avucumuzun içinde yuvarlayarak köftelerimizi hazırlıyoruz.
Çorba için;
- Çorba tenceremize tereyağını alıyor ve eritiyoruz.
- İnce yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz.
- Ardından salçaları ilave ediyor ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz.
- Üzerine et suyu, su, kabuklarını soyduğumuz haşlanmış nohutu, tuz ve karabiberi ekleyerek yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz.
- Daha sonra hazırladığımız köfteleri tencereye ilave ediyor ve yüksek ateşte yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.
- Son olarak sumak ekşisini ekleyip karıştırıyor ve tencereyi ocaktan alıyoruz.
Üzeri için;
- Küçük bir sos tenceresinde zeytinyağını ısıtıyoruz.
- Ezdiğimiz sarımsağı ekleyip hafifçe çeviriyoruz.
- Ardından kuru nane ve toz kırmızı biberi ilave edip karıştırıyor ve ocaktan alıyoruz.
- Hazırladığımız sosu ekşili köftenin üzerine gezdiriyor, yemeğimizi sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun!
👩🍳 Bu Tarifi Denediniz mi?
Ellerinize sağlık! Sonucun nasıl olduğunu bizimle ve mutfaktaki diğer dostlarımızla paylaşmak ister misiniz?
Tarif hakkında aklınıza takılan bir soru veya farklı bir öneriniz varsa, hemen aşağıdan yazabilirsiniz. Afiyet olsun!