Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olan karnıyarık, kızartılmış patlıcanın içerisine hazırlanan nefis kıymalı harç ile yapılan, tam bir ana yemek lezzetidir. Yanında pirinç pilavı ve cacıkla servis edildiğinde sofraların yıldızı olur.
Bu tarif sayesinde patlıcanlar fazla yağ çekmeden yumuşacık olur, iç harcı ise tam kıvamında ve sulu kalır. Fırında pişirme aşamasıyla hem lezzetler birbirine geçer hem de üzeri hafif kızararak iştah açıcı bir görünüm kazanır.
Karnıyarık Yapmanın Püf Noktaları
- Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek acısını alır.
- İç harcı kavururken suyunu çekene kadar pişirin.
- Fırına vermeden önce tepsiye mutlaka sıcak su ekleyin.
- Üzerine biber ve domates dilimi koymak hem lezzet hem sunum açısından önemlidir.
Misafir sofralarından günlük akşam yemeklerine kadar her menüye yakışan bu tarif, doğru teknikle yapıldığında dağılmadan servis edilir.
Eğer siz de tam kıvamında, içi sulu ve lezzeti dengeli bir karnıyarık tarifi arıyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin.
🍽️ Fırında Karnıyarık Tarifi
KAÇ KİŞİLİK
🍽️ 6
HAZIRLAMA
⏳ 25 dk.
PİŞİRME
🔥 25 dk.
📊 Besin Değerleri (1 Porsiyon)
361
Kalori
12g
Protein
31g
Karb.
24g
Yağ
Malzemeler
Ölçü:
- Karnıyarık Yemeği Videosu Tarifi İçin Malzemeler
- 6 adet küçük boy patlıcan (büyük ise ikiye bölebilirsiniz)
- 3 adet sivri biber
Kıymalı Harç İçin;
- 2 adet orta boy soğan
- 200 gr kıyma
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 2 diş sarımsak
- Sıvı yağ
- Tuz,
- Karabiber,
- Kırmızıbiber
- 1 çay bardağı sıcak su
Sosu İçin;
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı sıcak su
Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları çizgili şekilde soyuyor ve acısının çıkması ile fazla yağ çekmemesi için yaklaşık yarım saat tuzlu suda bekletiyoruz.
- Süre sonunda bol suyla yıkayıp kağıt havlu yardımıyla iyice kuruluyoruz. Ardından az yağda kızartıyor, aynı şekilde 3 adet biberi de yağda çevirerek kızartıp kenara alıyoruz.
- Aynı tavada doğradığımız soğanları kavuruyoruz. Üzerine kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
- Daha sonra doğranmış biberleri ve sarımsağı ilave edip 2 dakika daha kavuruyoruz. Küp küp doğradığımız 2 adet domatesi, tuzu ve baharatları ekleyerek karıştırıyoruz.
- Üzerine 1 çay bardağı su ekleyip harcı yaklaşık 5 dakika kaynatıyor ve ocaktan alıyoruz.
- Kızarttığımız patlıcanları tepsiye yerleştiriyoruz. Ortalarını bıçakla kesip bastırarak iç harç için yer açıyoruz ve hazırladığımız kıymalı harçla dolduruyoruz.
- Üzerlerine ortadan ikiye kestiğimiz çeri domatesleri ya da eşit parçalara böldüğümüz 1 adet domatesi paylaştırıyoruz. Kızarttığımız biberlerden de birer tane yerleştiriyoruz.
- Ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı sıcak suyla eziyoruz. Hazırladığımız salçalı suyu patlıcanların aralarına gezdiriyoruz; kıymaların dağılmaması için üzerlerine dökmemeye dikkat ediyoruz.
- Önceden 170 dereceye ısıttığımız fırında yaklaşık 20–25 dakika pişiriyoruz. Dilersek aynı işlemi kapaklı bir tencerede ocak üzerinde de yapabiliyoruz; benzer sürede pişecektir.
- Sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun!
