Farklı ve şık bir tatlı arıyorsanız peksimet tatlısı, kat kat lezzetiyle tam size göre. Tabanında tuzsuz hazır kızarmış ekmek yani peksimet, üzerinde aromatik kahve ve yoğun karamel sos; en üstte ise ipeksi kıvamlı muhallebi bulunur. Hem hafif hem de doyurucu olan bu tatlı, misafir sofralarında sunabileceğiniz modern ve gösterişli bir alternatiftir.
Tatlıya karakterini veren en önemli unsur karamel sostur. Toz şeker kontrollü şekilde eritilip karamelize edilir, ardından krema eklenerek akışkan ve parlak bir sos elde edilir. Bu sos, kahve ile ıslatılan peksimetlerin üzerine döküldüğünde ortaya dengeli bir tat çıkar. Kahve aroması tatlıyı ağırlaştırmadan hoş bir derinlik kazandırır.
Muhallebi kısmı ise klasik tariflerden biraz farklıdır. Süt, şeker, un ve nişasta ile pişirilen temel muhallebiye tereyağı ve vanilya eklenerek aroma zenginleştirilir. Ardından taze peynir ilavesiyle daha kremamsı ve hafif bir yapı elde edilir. Son olarak çırpılmış krema eklenerek muhallebi daha ipeksi ve yumuşak bir kıvama ulaşır. Bu katman, tatlının en üstünde adeta bulut gibi bir doku oluşturur.
Peksimet Tatlısı Yapmanın Püf Noktaları
- Karameli yakmadan, orta ateşte sabırla hazırlayın.
- Kremayı karamele eklerken dikkatli olun ve hızlıca karıştırın.
- Muhallebiyi sürekli karıştırarak pişirin ki topaklanma olmasın.
- Tatlıyı en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirerek kıvamını oturtun.
Soğuk servis edilen peksimet tatlısı, özellikle kahve eşliğinde harika bir uyum sağlar. Üzerini kakao, file badem ya da ekstra karamel sos ile süsleyerek sunumu daha da zenginleştirebilirsiniz.
Eğer siz de karamelli, kahveli ve kremalı peksimet tatlısı tarifi arıyorsanız bu ölçülerle mutlaka deneyin.
Peksimet Tatlısı Tarifi – Karamelli ve Kremalı Efsane Lezzet
Malzemelere ve adımlara dokunarak tamamladıklarını işaretleyebilirsin.
Toplam 35 dk 20 dk hazırlık 15 dk ocakta / fırında
Değerler 1 porsiyon içindir ve malzemelerden yaklaşık olarak hesaplanır.
Malzemeler 8 kişilik
- Tuzsuz hazır kızarmış ekmek – peksimet
Karamel Sos için
- 1 su bardağı toz şeker
- 200 gr. krema
- 1 su bardağı sade kahve
Muhallebisi için
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- ¾ su bardağı un
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
- 200 gr. taze peynir
- 200 ml. krema (çırpılmış)
Yapılışı Toplam 35 dk
Bitirdiğin adıma dokun, sıradakini kaybetme.
- Geniş bir tavayı ocağa alıyor ve toz şekeri tabana eşit şekilde yayıyoruz. Ocağın altını açıyor, şekeri hiç karıştırmadan kendi kendine eriyip karamel rengi almasını bekliyoruz. Ş
- eker tamamen eriyince kremayı dikkatlice ekliyor ve kesilmemesi için hızlıca karıştırıyoruz.
- İçinde topak kalmayınca kahveyi ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.
- Karamel sos hazır olunca ocaktan alıyor ve soğumaya bırakıyoruz.
- Bir sos tenceresine sütü, toz şekeri, unu ve nişastayı alıp karıştırıyoruz.
- Tencereyi ocağa alıyor ve çırpma teliyle sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz.
- Ayrı bir kapta kremayı mikserle katılaşıncaya kadar çırpıyoruz.
- Pişen muhallebiyi ocaktan alıp içine tereyağı ve vanilyayı ekleyerek karıştırıyoruz.
- Ardından taze peyniri ilave edip pürüzsüz kıvam alana kadar çırpıyoruz.
- Son olarak çırptığımız kremayı da muhallebiye ekleyip nazikçe karıştırıyoruz.
- 30×20 cm ölçülerinde ve yaklaşık 5 cm derinliğindeki dikdörtgen cam kabın tabanına 1–2 yemek kaşığı muhallebi yayıyoruz.
- Peksimetleri tek tek karamel sosa batırarak kabın tabanına diziyoruz. Üzerine tekrar muhallebi yayıyoruz.
- Aynı şekilde bir kat daha peksimet ve tekrar muhallebi ekleyerek katları tamamlıyoruz.
- Tatlıyı buzdolabında 1–2 saat dinlendiriyoruz.
- Süre sonunda dolaptan çıkarıyor, isteğe bağlı olarak kakao ya da kalan karamel sos ile süsleyip dilimleyerek servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Nasıl olduğunu, neyi değiştirdiğini ya da aklına takılanı yaz. Diğer okurlar da senin notlarından faydalanır.