🍽️ Osmanlı Mutfağından Nefis Mutancana Tarifi
KAÇ KİŞİLİK
🍽️ 6
HAZIRLAMA
⏳ 15 Dakika dk.
PİŞİRME
🔥 1 Saat dk.
📊 Besin Değerleri (1 Porsiyon)
321
Kalori
7g
Protein
46g
Karb.
14g
Yağ
Malzemeler
Ölçü:
- 500 gram kuzu kuşbaşı
- 10-12 adet arpacık soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım çay bardağı kuru üzüm
- 4-6 adet kuru incir
- 4-6 adet kuru erik
- Yarım çay bardağı çiğ badem
- 1 yemek kaşığı sumak
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı tuz
Nasıl Yapılır?
- Tencereye tereyağını alıp eritiyoruz. Zeytinyağını ve ardından etleri ekleyip iyice kavuruyoruz.
- Etlerin her tarafı renk alınca arpacık soğanları ve sarımsakları ekliyoruz. Etler suyunu çekince un ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
- Unun kokusu çıkınca, suyu ekliyoruz ve tencerenin altını kısıp kapağı kapalı bir halde pişiriyoruz.
- Sıcak suda bekletilmiş kuru üzümleri, erikleri, incirleri ve bademleri ekliyoruz.
- Sumağı, balı ve tuzu ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte birkaç dakika daha pişmesini bekliyoruz ve altını kapatıp 15-25 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
Afiyet Olsun.
