Son yılların en popüler şerbetli tatlılarından biri olan soğuk baklava, klasik baklavaya göre daha hafif ve sütlü yapısıyla özellikle yaz aylarında sıkça tercih edilir. İncecik baklavalık yufkalar, tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla kat kat hazırlanır; iç harcında ceviz veya yeşil fıstık kullanılarak zengin bir lezzet elde edilir.
Bu tarifte şerbet; şeker, su ve süt ile hazırlanarak klasik baklavadan farklı olarak daha yumuşak ve hafif bir tat oluşturur. Vanilya aroması ise tatlıya hoş bir koku kazandırır. Üzerine rendelenmiş sütlü çikolata ve elenmiş kakao (Nesquik) serpilerek hem görsel hem de lezzet açısından modern bir dokunuş eklenir.
Soğuk Baklava Yapmanın Püf Noktaları
- Tereyağı ve sıvı yağı karıştırarak yufkaların her katına eşit sürün.
- Yufkaları düzgün ve sık yerleştirmek kat kat görünüm için önemlidir.
- Şerbet mutlaka soğuk, baklava ise sıcak olmalıdır.
- Kakao tozunu şerbet çekildikten sonra mutlaka eleyerek serpin.
- Servis öncesi en az 3-4 saat buzdolabında dinlendirin.
Hafifliği ve çikolatalı dokusuyla misafir sofralarında şık bir alternatif sunan soğuk baklava, özellikle bayramlarda ve özel günlerde fark yaratır.
Eğer siz de sütlü şerbetli, çikolatalı ve tam kıvamında bir soğuk baklava tarifi arıyorsanız bu ölçülerle mutlaka deneyin.
🍽️ Evde Soğuk Baklava Nasıl Yapılır? Sütlü, Çikolatalı ve Hafif
📊 Besin Değerleri (1 Porsiyon)
Malzemeler
- 1 paket hazır baklavalık yufka
- 200 gr. tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz
Şerbeti için;
- 2 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı su
- 3,5 su bardağı süt
- 1 paket vanilya
Üzeri için;
- 100 gram sütlü çikolata
- 4-5 yemek kaşığı nesguik toz veya 2 yemek kaşığı kakao ( tatlının şerbeti dökülünce mutlaka elenerek serpilmeli )
Süslemek için;
- Toz fıstık ( isteğe bağlı )
Nasıl Yapılır?
- İlk olarak şerbeti hazırlıyoruz. Bunun için tencereye şekeri ve suyu alıp yaklaşık 5 dakika kaynatıyoruz.
- Ardından ocağın altını kapatıyor, süt ve vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz. Şerbeti bir kenarda tamamen soğumaya bırakıyoruz.
- Tereyağını eritiyoruz. Üzerinde oluşan köpüğü alıyor ve sıvı yağı ekleyerek karıştırıyoruz.
- Yufkaların üzerine borcamı koyup, borcam ölçüsünde kesiyoruz.
- Borcamın tabanına 2–3 kat yufka seriyor ve her katı hazırladığımız yağ karışımıyla yağlıyoruz. Kenarlardan taşan yufkaları da aralara katlayarak değerlendiriyoruz.
- Yufkaların yarısını, her 2–3 katta bir yağlayarak yerleştirdikten sonra orta kısmına bolca ceviz serpiyoruz.
- Kalan yufkaları da yine 2–3 katta bir yağlayarak aynı şekilde diziyoruz. En üste düzgün bir yufka serip tatlımızı istediğimiz boyutta dilimliyoruz.
- Kalan yağı eşit şekilde üzerine gezdiriyor ve önceden 170 dereceye ısıttığımız fırında, üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 40 dakika ağır ağır pişiriyoruz. (Fırına göre süre ve derece değişebilir; tatlının içini çekerek pişmesi önemli.)
- Fırından çıkan tatlıyı 10 dakika kadar dinlendiriyoruz.
- İlk sıcağı çıktıktan sonra soğuk şerbeti üzerine gezdirerek döküyoruz.
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırıyoruz. Yaklaşık 1 saat içinde şerbetini tamamen çekecektir.
- Tatlı iyice soğuduktan sonra üzerine elek yardımıyla Nesquik serpiyoruz. Dilersek kakao ve pudra şekerini karıştırarak da kullanabiliyoruz. Çikolatayı rendenin en küçük kısmıyla rendeleyip dilimlerin üzerine serpiyor, son olarak yeşil fıstıkla süslüyoruz.
- Tatlımızı 4–5 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
- Küçük bir not: Şerbeti döktükten sonra tatlı tamamen soğumadan kakao veya Nesquik serpmiyoruz.
- Afiyet olsun!
