Ege mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Çökertme kebabı, ince jülyen doğranıp kızartılmış patateslerin üzerine yerleştirilen yumuşacık etler ve sarımsaklı yoğurt ile hazırlanır. Üzerine gezdirilen domates sosu ile birlikte hem göze hem damağa hitap eden özel bir ana yemektir.
Bu tarif sayesinde etleriniz sert olmaz, lokum gibi yumuşak kalır. Patatesler çıtır dokusunu korur ve yoğurt-sos dengesi tam kıvamında olur. Evde lokanta kalitesinde bir Çökertme kebabı hazırlamak sandığınızdan çok daha kolaydır.
Çökertme Kebabı Yapmanın Püf Noktaları
- Eti ince ve eşit şekilde doğramak hızlı ve yumuşak pişmesini sağlar.
- Patatesleri kızartmadan önce nişastasını almak için suda bekletin.
- Yoğurdu servis öncesi ekleyin, sulanmaması için bekletmeyin.
- Domates sosunu koyu kıvamda hazırlayın, fazla sulu bırakmayın.
Misafir sofraları, özel davetler ve hafta sonu akşam yemekleri için şık ve doyurucu bir alternatiftir. Yanında ayran ile servis edildiğinde lezzeti tamamlanır.
Eğer siz de çıtır patatesli, yumuşak etli ve sosu dengeli bir Çökertme kebabı tarifi arıyorsanız bu ölçülerle mutlaka deneyin.
🍽️ Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır? Evde Kolay ve Lezzetli
📊 Besin Değerleri (1 Porsiyon)
Malzemeler
- 300 gr. jülyen kesilmiş et
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
Diğer Malzemeler;
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz (Yoğurt için)
- 4 adet orta boy patates
- 1 çay kaşığı tuz (patatesler için)
- Sıvı yağ (kızartmak İçin)
- 1 kaşık domates sosu veya salça
- 1 kaşık sıvı yağ
Nasıl Yapılır?
- Etleri düdüklü tencereye alıyor ve harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Suyunu çektikten sonra sıvı yağı ve ezilmiş 2 diş sarımsağı ekleyip 1–2 tur çeviriyoruz.
- Ardından yeteri kadar su ilave edip kapağını kapatıyoruz. Etler yumuşayıp tekrar suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Bu sırada patatesleri ince halkalar halinde kesiyor, ardından kibrit çöpü şeklinde doğruyoruz.
- Üzerlerine hafifçe tuz serpiyor ve kızgın yağda çıtır olana kadar kızartıyoruz. Kızaran patatesleri geniş bir servis tabağına alıyoruz.
- Bir kasede yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve bir fiske tuzu çırpıyoruz. Hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu patateslerin üzerine gezdiriyoruz.
- Küçük bir cezvede salça ve yağı kızdırıp yoğurdun üzerine döküyoruz. Dilersek yazdan hazırladığımız domates sosunu ısıtarak kullanabiliyor ya da domates rendesini/püresini kavurup aynı şekilde ilave edebiliyoruz.
- Suyunu çeken etler hafif kızarmaya başlayınca birkaç tur daha kavurup ocağı kapatıyoruz. Pişen etleri domates sosunun üzerine yerleştiriyoruz.
- İsteğe bağlı olarak üzerine kekik ya da ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak şekilde servis ediyoruz. Afiyet olsun!
