Çeşm-i Nigar çorbası tarifi, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen en lezzetli çorbalardan biridir. Kırmızı mercimek, soğan ve un ile hazırlanan bu çorba; süt, yumurta sarısı ve limon suyu ile yapılan özel terbiyesi sayesinde hem kıvamlı hem de oldukça besleyici bir lezzete dönüşür. Üzerine eklenen tereyağlı nane ve pul biber sosu ise çorbaya ayrı bir aroma kazandırır.
Bu tarifte kırmızı mercimeklerin yumuşayana kadar pişirilmesi, blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilmesi ve terbiyesinin doğru şekilde hazırlanması adım adım anlatılır. Son dokunuş olarak hazırlanan tereyağlı nane sosu ile servis edilen çeşm-i nigar çorbası, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan nefis bir başlangıç yemeğidir.
Eğer siz de terbiyeli mercimek çorbası sevenlerdenseniz, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu çeşm-i nigar çorbası tarifi ile hem pratik hem de doyurucu bir çorba hazırlayabilirsiniz.
🍽️ Osmanlı Mutfağından Çeşm-i Nigar Çorbası Tarifi – Pratik ve Lezzetli
📊 Besin Değerleri (1 Porsiyon)
Malzemeler
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 su bardağı su
Terbiyesi için;
- 1 çay bardağı süt
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım limon suyu
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
📌 Bu Tarifi Kaybetmeyin!
Alışveriş yaparken veya mutfaktayken kolayca ulaşmak için tarif defterinize ekleyin.
Google ile Hızlı Giriş YapNasıl Yapılır?
- Çeşm‑i Nigar çorbası için öncelikle Kırmızı mercimekleri güzelce yıkayıp suyunu süzdürüyoruz.
- Tencereye yarım çay bardağı Zeytinyağı veya sıvı yağ ile yemeklik doğradığımız Soğanı alıp pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
- Ardından Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Bu aşamada ocağı çok yüksek ateşe getirmemeye ve sürekli karıştırmaya dikkat ediyoruz.
- Yıkadığımız kırmızı mercimekleri tencereye ekleyip karıştırıyoruz. Sonrasında sıcak su ilave ederek mercimekler iyice yumuşayıp dağılana kadar pişiriyoruz.
- Bu sırada çorbanın terbiyesi için bir kapta Süt, Limon suyu ve Yumurta sarısını güzelce çırpıyoruz.
- Mercimekler tamamen yumuşayıp dağıldıktan sonra ocağı kapatıyor ve çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçiriyoruz.
- Çorbadan bir kepçe alıp hazırladığımız terbiyeye yavaş yavaş ekleyerek terbiyeyi ılıştırıyoruz.
- Ilıyan terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya eklerken bir yandan da sürekli karıştırıyoruz.
- Ocağın altını tekrar açıp çorbayı birkaç dakika kaynatıyoruz ve ardından tuz ekliyoruz.
- Son kez karıştırıp çorbayı ocaktan alıyoruz.
- Üzeri için bir tavada Tereyağı eritiyoruz. İçine Pul biber ve Kuru nane ekleyip kızdırıyoruz.
- Hazırladığımız sosu çorbanın üzerine gezdiriyoruz. Çeşm-i Nigar çorbası artık servise hazırdır. Sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
