Kütahya yöresine ait bu yemeğin pek çok ismi vardır. Hikayesine gelince. Bir kadının oğlu askerden gelmiştir. Ancak ekonomik yönden sıkıntıda olduklarından kadın, oğluna her gün başka isimler altında bu yemekten yapar. Oğlu akşam ana ne yiyeceğiz dediğinde ilk gün bali guli köftesi, ikinci gün ense patlatan damak şaklatan, üçüncü gün deve dolması, dördüncü gün sıkıcık, beşinci gün garip köftesi der.
Malzemeler
Köftesi için;
- 1 çay bardağı köftelik bulgur
- 2 çay bardağı sıcak su
- 3 tepeleme yemek kaşığı toz tarhana
- Tuz
Çorbası için;
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 8 çay bardağı sıcak su
- Tuz
Üzeri için;
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 diş dövülmüş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
Yapılışı
Öncelikle bulgurumuzu 2 çay bardağı sıcak suyumuzla ıslatıp şişmesi için 15 dk bekliyoruz.
Daha sonra toz tarhanamızı ve tuzumuzu atıp yoğuruyoruz.
Yoğurduğumuz köftelerimizi fındık kadar olacak şekilde yuvarlarız.
Un serpilmiş bir tabak veya tepsinin içine dökeriz.
Soğanı yemeklik doğrayıp tenceremizde sıvı yağ ve tereyağında kavuruyoruz.
Üzerine pulbiber ve toz nane ekleyip karıştırıyoruz.
Daha sonra salçamızı ilave edip karıştırıyoruz.
Tuzumuzu ve sıcak suyumuzu da ilave edip orta ateşte yaklaşık 10 dk kaynatıyoruz.
Üzerine köftelerimizi atıp 10 dk daha kaynatıyoruz.
Ocağı kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.
Servis yaparken 1 diş dövülmüş sarımsak ve 3 yemek kaşığı yoğurdu karıştırıyoruz.
Üzerine de tereyağda yakılmış pulbiber ve kırmızı biber ilave ediyoruz.
Afiyet olsun.
